Gust tradițional, consum responsabil

Obținut după metode tradiționale de fermentare, murăturile nu sunt o simplă garnitură – sunt un adevărat tonic pentru digestie, imunitate și starea de spirit

1. Sursă bogată de probiotice

Prin procesul de fermentare, murăturile în saramură generează miliarde de bacterii benefice (Lactobacillus) care repopulează microbiomul intestinal. Un intestin sănătos înseamnă o digestie bună, o piele mai curată și un sistem imunitar de fier.

2. Rețetă anti-mahmureală și rehidratare rapidă

Zeama de varză sau de castraveți abundă în electroliți naturali: sodiu, potasiu și magneziu, fier iod, dar și vitaminele C, A, B1, B2, B3, B6 si B9 și E. Este cel mai bun izotonic natural după un antrenament intens sau după o noapte lungă la o petrecere. Nu trebuie însă să depășim consumul a 100 de ml de zeamă de murături, din cauza conținutului ridicat de sare!

3. Combat stresul

Știai că peste 80% din serotonină (hormonul fericirii) este produsă în intestin? Protejând flora intestinală cu alimente fermentate, reduci indirect nivelul de stres și anxietate.

4. Sursă bogată de antioxidanți

Procesul de fermentare conservă vitaminele (în special Vitamina C, A și K), spre deosebire de prepararea la temperaturi înalte. Antioxidanții combat radicalii liberi și încetinesc îmbătrânirea celulară.

Murături în saramură vs murături în oțet

Pentru a ne bucura de toate beneficiile murăturilor, este indicat să optăm pentru murăturile fermentate în saramură (apă + sare). Deși sunt gustoase, murăturile din comerț conservate în oțet nu mai conțin bacterii vii probiotice!

Secretul saramurii perfecte pentru castraveți murați crocanți

Această rețetă nu dă greș niciodată și păstrează legumele tari până la primăvară.

Ingredientele secrete: Frunzele de vișin, hreanul și frunzele de stejar conțin tanini care împiedică înmuierea legumelor!

Ingrediente:

• 2 kg castraveți mici (spălați bine)
• 1,5 L apă
• 1,5 linguri pline de sare pentru murături (aprox. 30 g per litru de apă)
• 1 rădăcină de hrean (tăiată fâșii)
• 4-5 căței de usturoi
• 2-3 frunze de vișin sau stejar
• 1 legătură de mărar cu floare
• Boabe de piper negru și boabe de muștar

Mod de preparare (pas cu pas):

1. Pune într-un borcan sterilizat mărarul, câteva boabe de piper, muștar și jumătate din cantitatea de hrean și usturoi.
2. Așază castraveții vertical, cât mai strâns posibil, fără să-i zdrobești. Printre ei, strecoară fâșiile rămase de hrean și frunzele de vișin.
3. Dă apa în clocot împreună cu sarea neiodată până se dizolvă complet. Lasă lichidul să se răcorească timp de 5-10 minute (să fie cald, nu clocotit).
4. Toarnă saramura peste castraveți până îi acoperi complet. Așază deasupra două bucăți încrucișate de hrean sau crenguțe de mărar pentru a ține castraveții scufundați.
5. Închide borcanul și lasă-l la temperatura camerei, timp de 3–5 zile. Când apa devine ușor tulbure și se formează spumă, fermentația a început! Mută apoi borcanul într-un loc răcoros (beci sau frigider) pentru a încetini procesul.

Atenție însă! Murăturile pot conține cantități importante de sare, iar consumul frecvent sau în exces poate contribui la creșterea tensiunii arteriale. De aceea, persoanele cu hipertensiune, dar și cele cu boli cardiovasculare sau renale trebuie să fie prudente în privința consumului alimentelor cu un conținut bogat în sare. Acestora li se recomandă să consume murături în cantități moderate și să țină cont de recomandările medicului curant privind aportul de sodiu.

Dacă ai amânat controlul medical anual și vrei să îți evaluezi starea de sănătate, poți discuta rapid cu un medic eTELEDOC. Astfel, beneficiezi de îndrumare personalizată pe baza istoricului tău medical și știi clar ce restricții ai de respectat.